焼き芋ケーキ

作り方

1. サツマイモは1㎝角のサイコロ状に切り、水に付けておく。レモンは薄い輪切りにし、種は取る。
2.  ボウルに卵をときほぐし、牛乳を加え混ぜ合わせる。
3. ②にエーコープむしパンミックスを入れ、ざっくりと混ぜ合わせる。。
4. フッ素加工のフライパン（直径26㎝）に砂糖を入れ中火にかける。砂糖が溶け始めてキャラメル色になったらバターを入れて手早く溶かし、木べらでひと混ぜして火を止める。焦がしすぎると苦味が強くなります。
   　※キャラメルソースが高温になるので注意してください。
5.  ④にレモンと、水気を切ったサツマイモを均一に並べ③をサツマイモの上から全体に生地をかぶせるように流し込み、フタをして弱火で10分ほど焼く。
6. 生地に火が通ったらフライパンより少し大きい皿をかぶせ、ひっくり返して取り出す。