作り方
①トウモロコシは粒を外してボウルに入れる。エダマメは鍋に水1L（材料外）と塩（大さじ1）を入れて沸かしたものに入れて5分ゆで、さやから出して同じボウルに入れる。②①に薄力粉（大さじ1）をまぶしてから、薄力粉（大さじ2）と片栗粉、塩（2つまみ）と水を入れて混ぜる。
③揚げ油（180度）に②をテーブルスプーンなどでひとすくい分ずつ入れ、固まってきたらひっくり返す。両面がカリッとして泡が少なくなってきたら揚げ上がり。
ポイント
●トウモロコシは粒を外す前、表面全体に縦に包丁で切り込みを入れると、油で揚げたときの破裂防止になります。
●バラバラになりやすい具材なので、かき揚げは油に入れたらしばらく触らないようにしましょう。小さめに作るとばらけづらくなります。
